Descripción

Café de Colombia clásicu, con equilibriu, llimpieza y delicadeza en taza, y dulzor. Eses cualidaes caltiénense intactes gracies al procesu de descafeinización namás con agua del procesu de la compañía aniciada en Canadá, Swiss Water. Esti procesu llogra estrayer el 99,9% de la cafeína de la que se caltienen prácticamente inalteraes les cualidaes organolépticas del granu que, amás, ye d’una calidá inusual ente los descafeinaos.
Pa la descafeinización, el café verde somórguiase n’agua sobresaturada de tolos componentes solubles del café sacante la cafeína. A esti estractu llámase-y GCE (estractu de café verde) y llogróse primeramente al someter al mesmu procesu otra partida de café del mesmu llote.
El GCE flúi alredor de los granos de café, de los que solo migra a l’agua la cafeína, al tar l’estractu sobresaturado del restu de componentes solubles del café.
Esi estractu, agora con cafeína, ye peneráu pa estrayer namás la cafeína, colo que se refai y ye reutilizáu pa descafeinar una nueva partida. El procesu repítise de siguío mientres 10 hores, nes que se fai un siguimientu constante del tiempu, temperatura y fluxu, lo que da como resultáu un café llibre del 99,9% de cafeína.