Descripción

Café procedente de la finca del ingeniero civil devenido caficultor Paulo Frederico, en Araponga, Cerrado Mineiro, a una altitud de entre 800 y 1050 metros. Dicha región -Cerrado Mineiro-, es la primera denominación de origen de café de Brasil. Las plantaciones en esa zona se ubican entre los 800 y los 1.300 metros y dan lugar a un café de alta calidad con una identidad única. Los cafés son “Origen y calidad garantizados” por la región del Cerrado Mineiro – Junta Reguladora de la D. O.

El café que ofrece aquí la explotación de la familia de Paulo Frederico es de las variedades Catuaí rojo, Catuaí amarillo y Catucai, y el beneficio fue mediante el proceso natural. Esta técnica consiste en secar al sol la cereza tras su recolección antes de proceder al trillado para la obtención del grano en verde, de ese modo, el café resultante contiene más azúcares y, por lo general, un sabor más profundo y más cuerpo.

En taza es un café con notas afrutadas, a higo seco, turrón y chocolate a la taza. Dulce y con cuerpo. Tostado en León por Cafés San Agustín.