Descripción
Café procedente de la finca de la caficultora Elen Lorencini Moraes, cuya explotación de Araxá, viene ganando diversos premios para calidad de sus cafés en la región de Cerrado Mineiro. La finca se ubica a entre 1.100 y 1.400 metros de altura. Dicha región -Cerrado Mineiro-, es la primera denominación de origen de café de Brasil. Las plantaciones en esa zona se ubican entre los 800 y los 1.400 metros y dan lugar a un café de alta calidad con una identidad única. Los cafés son “Origen y calidad garantizados” por la región del Cerrado Mineiro – Junta Reguladora de la D. O.El café que ofrece aquí la explotación de Elen Lorencini es de las variedades Arará, y el beneficio fue mediante el proceso natural. Esta técnica consiste en secar al sol la cereza tras su recolección antes de proceder al trillado para la obtención del grano en verde, de ese modo, el café resultante contiene más azúcares y, por lo general, un sabor más profundo y más cuerpo.
En cata es un café con notas enzimáticas de miel, con base achocolatada y notas frutales, de cítricos y miel; es dulce, afrutado, con cuerpo meloso y acidez media/baja. Tostado en León por Cafés San Agustín.
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