Descripción
Café silvestre proveniente de la estación regentada por la cafetalera etíope Ephath, en el área de Gedeb, en la región de Chelbesa, Etiopía. Recolectado a unos 2.200 metros de altura y con proceso lavado, este café fascina con su dulzura a caramelo y un vibrante toque cítrico. Las notas frutales se entrelazan armoniosamente con matices de frutos rojos frescos, ofreciendo una experiencia de sabor compleja y refrescante. Finaliza con un suave retrogusto dulce, destacando su carácter frutal.Se trata de un ejemplo de café etíope, cuya singularidad reside en la inexistencia de modificación genética. De hecho, oficialmente se reconocen 37 variedades etíopes que se asocian a las zonas en las que crecen, aunque se estima que puede haber «miles de variedades sin explorar» por el país del que procede el café.
La estación de lavado estatal de Chelbesa, gestionada exclusivamente por Ephath, tiene 17 empleados permanentes durante el año y en época de cosecha la cifra se incrementa a las 150 personas. Los granos provienen de pequeños agricultores organizados alrededor del molino de Chelbesa, con más de 760 productores contribuyendo a la cosecha.
Este café, procesado en origen, es enviado a León para ser tostado por San Agustín.
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