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Etiopía Samuel Paulos

10,0040,00

Café silvestre procedente de la planta Samuel Paulos del distrito de Badawacho, fronteriza con Kambata, de donde procede el café, recolectado a entre 2.000 y 2.300 metros de altitud. Variedad autóctona etíope con proceso natural.

En cata se presenta como un café dulce con notas afrutadas de ciruela pasa, chocolate negro y pimienta, licoroso, intenso con buena acidez y cuerpo cremoso, con regusto largo y agradable. Tostado en León por cafés San Agustín.

*Se aplican descuentos automáticos del 10% y el 20% para compras en café superiores a 35 y 75 euros, respectivamente.

Descripción

Café silvestre proveniente del área del Mirab Badawacho y de la límtrofe región de Kambata, en Etiopía.

Se trata de un café puramente Forest Coffee, que crece silvestre en el monte y es recolectado por los agricultores de la zona para su posterior proceso en la planta de Samuel Paulos y comercialización en bruto a través del organismo estatal ECX que certifica su origen como café de Kambata de grado 2.

El café en forma de cereza seca es adquirido para el importador gallego Xorxios por la empresa familiar etíope Mocca Plantation Coffee (Moplaco) para ser procesado en sus propias instalaciones donde se trilla, limpia y clasifica. Esta empresa, bajo la dirección de Heleanna Georgalis, hija del fundador Yannis Georgalis y conocedora de la ‘tercera ola’ del café, ha emprendido una apuesta por la calidad en la comercialización de los muy especiales cafés de su país.

El café Samuel Paulos es un ejemplo de café etíope, cuya singularidad reside en la inexistencia de modificación genética. De hecho, oficialmente se reconocen 37 variedades etíopes que se asocian a las zonas en las que crecen, aunque se estima que puede haber «miles de variedades sin explorar» por el país del que procede el café.

Este Kambata procesado en origen, clasificado por Moplaco, importado por Xorxios y tostado por San Agustín, ofrece un perfil de taza muy diferente que se deriva de su procesado natural, lo que lo hace complejo y delicioso.

Información adicional

Peso N/D
Cantidad

250 gr., 500 gr., 1 kg.

Molido

En grano, Extrafino (turco), Espresso, Aeropress, Italiana, Goteo, V60, Émbolo / Puchero.

Tueste

Punto óptimo ('Omni tueste') desarrollado por el maestro tostador de Cafés San Agustín, Luis Ángel Garrido.

Variedad

Autóctona etíope.

Proceso

Natural.

Origen

Mirab Badawacho, Kambata, Etiopía.

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