Descripción
Café silvestre proveniente del área de Gola Klebe, en la región de Yirgacheffe, Etiopía.Se trata de un café puramente Forest Coffee, que crece silvestre en el monte y es recolectado por los agricultores de la zona para su posterior proceso en las instalaciones de SMS Plc, socio de confianza para empresas en todo el mundo. En Etiopía, esta empresa fue pionera en el mercado de cafés de especialidad. Opera dos estaciones de lavado y un molino seco en Sidamo, además de una estación de lavado en Yirgacheffe. Cuenta con 54 empleados fijos y más de 140 jornaleros, con una reputación sólida en el país.
Se trata de un ejemplo de café etíope, cuya singularidad reside en la inexistencia de modificación genética. De hecho, oficialmente se reconocen 37 variedades etíopes que se asocian a las zonas en las que crecen, aunque se estima que puede haber «miles de variedades sin explorar» por el país del que procede el café.
Este café procesado en origen, clasificado por SMS Plc y tostado por San Agustín, ofrece un perfil de taza muy diferente que se deriva de su procesado, lo que lo hace complejo y delicioso.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.