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Kenia Ndunda

10,5042,00

Café de pequeñas fincas de los cooperativistas del beneficio Ndunda, ubicadas en la ladera del monte Kenia, a unos 1.600 metros de altura.

Variedades típicas kenianas SL-28 y Ruiru 11 ‘peaberry’ (caracolillo), con proceso lavado. Café complejo en el que destacan notas de naranja dulce, miel, litchi y flor en enzimáticos. Cacao y azúcar de caña en notas caramelizadas. Acidez alta, característica del origen, en equilibrio con el cuerpo alto y cremoso. Buen dulzor y regusto pronunciado. Tostado en León por cafés San Agustín.

*Se aplican descuentos automáticos del 10% y el 20% para compras en café superiores a 35 y 75 euros, respectivamente.

SKU: N/D Categoría: Etiquetas: , , , , , ,

Descripción

Café procedente de las instalaciones cafeteras Ndunda, en las que se procesa el café de pequeños cooperativistas de las laderas del monte Kenia, en las zonas cultivadas del condado de Embu, a unos 1.600 metros de altura. Las explotaciones son muy pequeñas, con un promedio de 200 cafetales que cultivan junto a macadamia, patatas, maíz, alubias y té. Algunos de estos árboles se plantan para dar sombra a los cafetales en crecimiento. Ndunda Coffee Factory está sobre suelo volcánico rojo que es determinante junto con la materia orgánica de la calidad de este café.

La zona experimenta una lluvia anual de 1.200 mm a 1.600 mm y disfruta de temperaturas frescas de 12 a 24ºC. Después de ser cuidadosamente seleccionado, la cereza madura es llevada al beneficio donde se pesa y se procesa por el método lavado. Las aguas residuales utilizadas en el procesamiento se derivan a pozos de remojo y se recirculan para su conservación. Después del despulpado, el café se fermenta durante la noche para descomponer los azúcares, antes de limpiarlo y ponerlo a remojo otras 24 horas. En este proceso aumenta las proteínas y los aminoácidos, lo que a su vez aumenta la complejidad de la acidez y claridad en la taza. Después el café se extiende en camas elevadas. El tiempo en las camas de secado depende del clima, la temperatura ambiente y los volúmenes procesados, y puede tomar de 7 a 15 días en total.

Ndunda Coffee Factory recibe asistencia del grupo Coffee Management Services (CMS) que sobre el terreno ayudan directamente a los productores a mejorar su productividad y calidad a través de programas de capacitación y educación. Su objetivo es establecer una relación transparente y basada en la confianza con sus pequeños productores y garantizar un crecimiento sostenido de la industria ayudando a los productores a mejorar la calidad de su producción y lograr así un impacto positivo en su calidad de vida.
La cooperativa, por ejemplo, reserva parte de los fondos obtenidos en la cosecha del año anterior para financiar cuotas escolares, acceso a insumos agrícolas y necesidades de emergencia.

Información adicional

Peso N/D
Cantidad

250 gr., 500 gr., 1 kg.

Molido

En grano, Extrafino (turco), Espresso, Aeropress, Italiana, Goteo, V60, Émbolo / Puchero.

Tueste

Punto óptimo ('Omni tueste') desarrollado por el maestro tostador de Cafés San Agustín, Luis Ángel Garrido.

Variedad

SL-28, Ruiru 11 'peaberry' (caracolillo).

Proceso

Lavado.

Origen

Monte Kenia, condado de Embu, Kenia. 1.600 metros de altura.

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