Descripción

Café procedente de Kiamabara, en Kirinyaga, a ente 1.310 y 1.900 metros d’altitú. Trátase de café arábico de les apreciaes variedaes típicamente queñanes SL-28, SL-34, Ruiru 11 y Batian, procesáu pol métodu llaváu. En taza ye un café con una acidez nidio y vibrante, y con una dulzura destacada. Presenta arumes frescos de mandarina y pomelu, complementaos con sutiles matices herbales y florales.
El molín de café de Kii coordina les operaciones de procesáu del café de la rexón, col so pesaxe, esbilla y clasificación. Ta xestionáu pola Sociedá Cooperativa de Llabradores de Rungeto, que tamién alministra les estaciones Karimikui y Kiangoi.

La cooperativa de Rungeto xestiona’l procesamientu de les cereces de manera exemplar, dende la esbilla hasta la clasificación. Les cereces se despulpen mecánicamente asina lleguen a la fábrica, asegurando un procesu axiloso y cercano a los pequenos llabradores. Tres el despulpao, el mucílago lléldase en grandes tanques mientres 12 a 24 hores, dexando una llimpieza efectiva por aciu canales de llavadura. Depués, realízase una segunda fermentadura so agua mientres 10 a 12 hores, una práctica conocida como «doble remueyu», qu’ameyora la llimpieza ya intensidá del perfil en taza, amás de dexar una meyor selección de los granos.

El presente llote ta turráu en Llión per San Agustín