Descripción
Café procedente de la finca Sao Pedro da Canastra, propiedad de Edson Luiz Ignacio y Mauricio Mendes, que junto a su equipo de especialistas en diversas áreas de la caficultura, han trabajado en un proyecto innovador que ofrece un café de muy alta calidad con criterios de sostenibilidad y adaptación a los retos futuros del sector en Brasil. La finca se ubica a unos 1.200 metros de altura en la región de Cerrado Mineiro, la primera denominación de origen de café de Brasil.El café que ofrece Sao Pedro da Canastra en este lote es monovariedad de Arara, cruce natural de las variedades arábicas Catuai e Icatú amarillos, desarrollado en las últimas décadas en Brasil y que se destaca por un perfil de sabor complejo y puro, el alto rendimiento de la planta y su resistencia. En este caso, el cafe ha seguido un proceso natural tras su recolección. Esta técnica consiste en secar al sol la cereza tras su recolección antes de proceder al trillado para la obtención del grano en verde, de ese modo, el café resultante contiene más azúcares y, por lo general, un sabor más profundo y más cuerpo.
En cata es un café con notas enzimáticas frutales, con matices achocolatados, a almendras, nuez y frutos rojos. Es dulce y cremoso, con una textura aterciopelada y envolvente. Tostado en León por Cafés San Agustín.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.