Descripción

Café procedente de la finca Sao Pedro da Canastra, propiedá de Edson Luiz Ignacio y Mauricio Mendes, que xunto al so equipu d’especialistes en diverses árees de la caficultura, trabayaron nun proyectu innovador qu’ufierta un café de bien alta calidá con criterios de sostenibilidá y adaptación a los retos futuros del sector en Brasil. La finca allúgase a unos 1.200 metros d’altor na rexón de Zarráu Mineiro, la primer denominación d’orixe de café de Brasil.

El café qu’ufierta Sao Pedro da Canastra nesti llote ye monovariedá de Arara, encruz natural de les variedaes arábiques Catuai y Icatú mariellos, desenvueltu nes últimes décades en Brasil y que se destaca por un perfil de sabor complexo y puru, l’altu rendimientu de la planta y la so resistencia. Nesti casu, el cafe siguió un procesu natural tres la so recueya. Esta técnica consiste n’ensugar al sol la cereza tres la so recueya antes de proceder al triáu pal llogru del granu en verde, d’esa manera, el café resultante contien más azucres y, polo xeneral, un sabor más fondo y más cuerpu.

En cata ye un café con notes enzimáticas frutales, con matices achicolataos, a almendres, nuez y frutos coloraos. Ye dulce y cremosu, con una testura aterciopelada y envolvente. Turráu en Llión por Cafés San Agustín.