Descripción

Yirgacheffe Kochere Gr.2 ye un café d’Etiopía procedente del distritu de Kochere, dientro de la zona cafetera de Yirgacheffe, na zona de Gedeo, al sur del país. El cultivu asítiase en pequenes parceles d’esplotación familiar a unos 2.000 msnm, nuna zona de monte de suelos fértiles y clima templáu con agües estacionales, condiciones qu’allarguen el periodu de maduración de la cereza. Correspuende a la collecha 2025/2026. En cata resulta floral, chocolate, xazmín, carambelu, especiado, frutales, duce y afrutao, con una puntuación según el protocolu de cata SCA de 87 puntos.

Trátase d’un exemplu de café etíope, que la so singularidá mora na inesistencia de cambéu xenéticu. Definíu como Landrace etíope, esti llote ye un conxuntu de variedaes ascentrales y monteses que crecen ensin intervención xenética más allá de cruces ancestrales nos montes etíopes.

Nesti casu, el llote foi procesáu pol métodu llaváu na estación de Germa K, con un procesu de fermentadura de 48 a 72 hores y ente 10 y 13 díes d’ensugáu posterior en cames africanes.

Esti café, procesáu n’orixe, ye unviáu a Llión pa ser turráu per San Agustín.