Descripción

Café procedente de la finca familiar Chinennahally Estate, ubicada a entre 1000 y 1100 metros de altura en la cordillera de Bababudangiri, en la región de Chikmagalur, en el estado de Karnataka. El presente lote es un arábica de variedad S-795 que ha seguido un proceso lavado. Es un café con base de chocolate y notas frutales, de cacaos y especias, complementadas con matices lácticos. Presenta un perfil dulce, con cuerpo ligero y acidez suave y obtiene una puntuación SCA de 84 puntos. Importado por Xorxios y tostado en León por cafés San Agustín.

La región de Chikmagalur es considerada la cuna del café en la India. Según la tradición, fue aquí donde el santo sufí Baba Budan introdujo las primeras semillas de café procedentes de Yemen en el siglo XVII, dando origen a la caficultura del país.

El varietal S795 es un híbrido desarrollado en la India a partir del cruce entre las variedades Kent y S288. Fue seleccionado por su resistencia a la roya del café y su buena adaptación a las condiciones de altitud y sombra de los Ghats Occidentales. Produce una taza limpia, con cuerpo medio y notas suaves, característica de los arábicas indios de calidad.