Descripción

Café procedente de la finca del caficultor de origen gallego Reinaldo Olini Rocha, en Perdizes, Cerrado Mineiro, a una altitud de entre 911 y 1011 metros. Dicha región -Cerrado Mineiro-, es la primera denominación de origen de café de Brasil. Las plantaciones en esa zona se ubican entre los 800 y los 1.300 metros y dan lugar a un café de alta calidad con una identidad única. Los cafés son “Origen y calidad garantizados” por la región del Cerrado Mineiro – Junta Reguladora de la D. O.

El café que ofrece aquí la explotación de Reinaldo Olini Rocha es de la variedad Catuaí rojo IAC – 144, y el beneficio fue mediante el proceso natural. Esta técnica consiste en secar al sol la cereza tras su recolección antes de proceder al trillado para la obtención del grano en verde, de ese modo, el café resultante contiene más azúcares y, por lo general, un sabor más profundo y más cuerpo.

En taza es un café con fragancia enzimática cítrica y con base de chocolate, además de matices de fresa; es redondo, con cuerpo y acidez media/alta. Tostado en León por Cafés San Agustín.