Descripción

Yirgacheffe Kochere Gr.2 es un café de Etiopía procedente del distrito de Kochere, dentro de la zona cafetera de Yirgacheffe, en la zona de Gedeo, al sur del país. El cultivo se sitúa en pequeñas parcelas de explotación familiar a en torno 2.000 msnm, en una zona de montaña de suelos fértiles y clima templado con lluvias estacionales, condiciones que alargan el periodo de maduración de la cereza. Corresponde a la cosecha 2025/2026. En cata resulta floral, chocolate, jazmín, caramelo, especiado, frutales, dulce y afrutado, con una puntuación según el protocolo de cata SCA de 87 puntos.

Se trata de un ejemplo de café etíope, cuya singularidad reside en la inexistencia de modificación genética. Definido como Landrace etíope, este lote es un conjunto de variedades ascentrales y silvestres que crecen sin intervención genética más allá de cruces ancestrales en las montañas etíopes.

En este caso, el lote ha sido procesado por el método lavado en la estación de Germa K, con un proceso de fermentación de 48 a 72 horas y entre 10 y 13 días de secado posterior en camas africanas.

Este café, procesado en origen, es enviado a León para ser tostado por San Agustín.