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Colombia El Diamante

10,0040,00

Café de la finca El Diamante, regentada por Neftalí Castro en el municipio de Cajamarca, en el departamento de Tolima. La finca se halla en la vereda El Espejo, a 1.900 metros sobre el nivel del mar.

Variedades Tabi, Bourbon y Caturra con proceso lavado (fermentación de dos días) que ofrecen en taza notas a cacao con miel y fruta de hueso madura. Es un café muy floral, dulce y sabroso en boca. Destaca su buen balance de acidez y cuerpo y es cremoso y complejo. Tostado en León por cafés San Agustín.

*Se aplican descuentos automáticos del 10% y el 20% para compras en café superiores a 35 y 75 euros, respectivamente.

Descripción

Café procedente de la finca El Diamante, en la vereda El Espejo, municipio de Cajamarca, en Tolima, Colombia, ubicada a 1.900 metros de altura. Actualmente la hacienda está siendo regentada por Neftali Castro en compañía de sus padres, Neftali Castro y Virgelina Velásquez. Él se formó como Técnico en administración cafetera y es Técnico agrícola por la Universidad de Tolima.

En marzo de 2017 tomó la regencia de la finca y comenzó su andadura en los cafés de especialidad. En 2019 consiguió un buen puesto en el certamen Taza de Excelencia y en 2011 mejoró su resultado quedando en tercer lugar. Neftali cree firmemente que la calidad trabajando con diferentes variedades puede ser la clave para la sostenibilidad real.

Tolima es la cuarta región cafetera colombiana, después del Eje Cafetero (Armenia, Risalda y Caldas), Huila y Antioquia. Muy golpeada por la violencia en décadas pasadas, la región ha mejorado notablemente su situación aunque todavía hay algunos lugares peligrosos debido al cultivo de coca y de amapola.

El Departamento es completamente montañoso está dentro de la cordillera central. Aparte de la agricultura también tiene una vocación minero-energética importante, aunque en los últimos años la comunidad ha logrado limitar la explotación minera, particularmente de oro, para proteger recursos naturales importantes. Cajamarca es un ejemplo de esto, siendo el primer municipio en prohibir una explotación minera por votación popular.

Cajamarca no es un municipio conocido por su café: se le conoce más bien como «la despensa agrícola» de Colombia y también tiene importancia la producción de leche. El café es algo novedoso allí a pesar de que sus condiciones de altura y temperatura, son ideales para el cultivo de los cafés de calidad. Esa idoneidad se está haciendo notar en los últimos años con los resultados obtenidos en la Taza de Excelencia.

El café que ofrecemos de finca El Diamante es un ejemplo de la altísima calidad alcanzada en la explotación de los Castro Velásquez.

Información adicional

Peso N/D
Cantidad

250 gr., 500 gr., 1 kg.

Molido

En grano, Extrafino (turco), Espresso, Aeropress, Italiana, Goteo, V60, Émbolo / Puchero.

Tueste

Punto óptimo ('Omni tueste') desarrollado por el maestro tostador de Cafés San Agustín, Luis Ángel Garrido.

Variedad

Tabi, Bourbon, Caturra.

Proceso

Lavado.

Origen

Vereda El Espejo, Cajamarca, Tolima, Colombia.

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