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Indonesia Bajawa

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Café de Flores, en el área de Bajawa (Ngada) y Manggarai, Indonesia. Cultivado a entre 1300  y 1600 metros. Con proceso autóctono Giling Basah, es una mezcla de variedades Typica, Catimor y S-795 que en cata destaca por su dulzor y notas a miel, chocolate y fruta amarilla. Tostado en León por cafés San Agustín.

*Se aplican descuentos automáticos del 10% y el 20% para compras en café superiores a 35 y 75 euros, respectivamente.

Descripción

El café de Flores es famoso en el área de Bajawa (Ngada) y Manggarai e iluminan el café de especialidad de Indonesia con su sabor fuerte y su cuerpo. Flores Coffee es un raro café Arábica de especialidad producido por pequeños agricultores que inhiben la fertilidad en el área de tierras altas volcánicas. En el corazón de la colorida Isla Seca De Flores.

Este café es un ejemplo del proceso de mejora de los sistemas de producción de la zona, y un ejemplo del sistema de procesado autóctono Giling Basah. En este caso, se procede a retirar la piel exterior de las cerezas rojas mediante una máquina despulpadora. Luego los granos de café son despulpados y con su mucílago son colocados en el tanque de fermentación o en un saco de plástico durante 24-36 horas para luego continuar con el proceso de lavado y secado al sol. El secado al sol se produce en un patio, o sobre una lona o estera de bambú. Para el proceso de descascarado húmedo, después del lavado, se limpia el pergamino del grano y se seca al sol hasta que tenga un contenido de humedad del 35%. Posteriormente, se procede al descascarado y secado definitivo hasta un porcentaje de humedad del 12,5%.

Información adicional

Peso N/D
Cantidad

250 gr., 500 gr., 1 kg.

Molido

En grano, Extrafino (turco), Espresso, Aeropress, Italiana, Goteo, V60, Émbolo / Puchero.

Tueste

Punto óptimo ('Omni tueste') desarrollado por el maestro tostador de Cafés San Agustín, Luis Ángel Garrido.

Variedad

Catuaí, Caturra.

Proceso

Lavado.

Origen

Heredia, Valle Central, Costa Rica.

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