Descripción

El café de Flores es famoso en el área de Bajawa (Ngada) y Manggarai e iluminan el café de especialidad de Indonesia con su sabor fuerte y su cuerpo. Flores Coffee es un raro café Arábica de especialidad producido por pequeños agricultores que inhiben la fertilidad en el área de tierras altas volcánicas. En el corazón de la colorida Isla Seca De Flores.

Este café es un ejemplo del proceso de mejora de los sistemas de producción de la zona, y un ejemplo del sistema de procesado autóctono Giling Basah. En este caso, se procede a retirar la piel exterior de las cerezas rojas mediante una máquina despulpadora. Luego los granos de café son despulpados y con su mucílago son colocados en el tanque de fermentación o en un saco de plástico durante 24-36 horas para luego continuar con el proceso de lavado y secado al sol. El secado al sol se produce en un patio, o sobre una lona o estera de bambú. Para el proceso de descascarado húmedo, después del lavado, se limpia el pergamino del grano y se seca al sol hasta que tenga un contenido de humedad del 35%. Posteriormente, se procede al descascarado y secado definitivo hasta un porcentaje de humedad del 12,5%.