Descripción
Café procedente del departamento de Madriz, en Nicaragua, de pequeñas fincas ubicadas a unos 1.300 metros de altura.Se trata de un café de la variedad Pacamara amarillo, de grano muy grande, procesado por el método natural, lo que da lugar a un café con fragancia enzimática de fresa, con base de chocolate y notas frutales que recuerdan a los frutos rojos, fresa y chuchamel; es un café completo, intenso, con buen cuerpo y acidez alta.
Los productores de este café se agrupan en la Cooperativa de San Juan de Río Coco, establecida en 2008 en Madriz, es una unión de 92 socios, con 23 mujeres y 69 hombres, todos con fincas de café en diversas áreas del municipio. Su producción abarca 283.47 hectáreas y se centra en café de calidad certificado orgánico y comercio justo. En este lote, el procesado es llevado a cabo por la empresa Marilec Coffee, dirigida por la gerente Marilec Sevilla, especializada en cafés de especalidad y procesos de alta calidad.
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