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Kenia Gathaithi

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Café procedente de la cooperativa Gathaithi, de Gaki, en el condado de Nyeri, en Kenia cuyo beneficio se ubica a una altura de 1.720 metros. Se trata de una mezcla de arábigas típicamente kenianos: Ruiru 11, Sl-28 y Batian, procesados por el método lavado. En taza es un Café complejo con notas a chocolate con leche en el grupo de caramelización y notas a flor en el grupo de enzimáticos; muy sabroso, con cuerpo y acidez equilibrada. Tostado en León por cafés San Agustín.

*Se aplican descuentos automáticos del 10% y el 20% para compras en café superiores a 35 y 75 euros, respectivamente.

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Descripción

Café procedente de la cooperativa Gathaithi, de Gaki, en el condado de Nyeri, en Kenia cuyo beneficio se ubica a una altura de 1.720 metros. Se trata de una mezcla de arábigas típicamente kenianos: Ruiru 11, Sl-28 y Batian, procesados por el método lavado. En taza es un Café complejo con notas a chocolate con leche en el grupo de caramelización y notas a flor en el grupo de enzimáticos; muy sabroso, con cuerpo y acidez equilibrada.
La actual cooperativa de agricultores Gathaithi era anteriormente el productor de café Tetu Gigante, tiene un único beneficio, actualmente cuenta con 1656 productores en activo.
Gathaithi Farmer ́s Cooperative Society se encuentra en Gaki, sub-ubicación de Gathaithi, sub-condado de Tetu en el condado de Nyeri. Está a 160 kilómetros al norte de Nairobi, y entre el Monte Kenia y las cordilleras de Aberdare. La zona donde se ubica se viste con roca volcánica roja a una altura de 1720 metros sobre el nivel de mar y las temperaturas oscilan entre 16 y 26 grados. Las fincas de los pequeños productores de Gathaithi tienen dos cosechas, una de finales de septiembre hasta mediados de enero, que es la cosecha tardía que representa el 70% de la producción, y la cosecha temprana, entre abril y julio. En el beneficio el 95% que se procesa pertenece a las variedades SL28 y SL34, un 11% a Ruiru y el 1% Batian.

La cosecha se realiza de forma manual una vez las cerezas están maduras y cada productor las entrega al beneficio el mismo día de recolección. Allí se procede a la clasificación para garantizar la calidad. Tras el despulpado, el café se fermenta toda la noche para descomponer los azúcares del mucílago y luego se lleva a través de unos canales con agua hasta el tanque de remojo donde el café se limpia. Posteriormente se extiende en mesas elevadas para su secado. El tiempo de secado depende de las condiciones climatológicas y el volumen de producción procesado. Posteriormente se procede a la clasificación manual ya con el café en pergamino. En consonancia con la creciente conciencia sobre la necesidad de conservar el medio ambiente, la fábrica ha excavado pozos para las aguas residuales lejos de las fuentes de agua para consumo.
Además de café, en las fincas se cultiva banana y maíz, y para dar sombra se utilizan los árboles de Grevillea o macadamia.

Información adicional

Peso N/D
Cantidad

250 gr., 500 gr., 1 kg.

Molido

En grano, Extrafino (turco), Espresso, Aeropress, Italiana, Goteo, V60, Émbolo / Puchero.

Tueste

Punto óptimo ('Omni tueste') desarrollado por el maestro tostador de Cafés San Agustín, Luis Ángel Garrido.

Variedad

SL-28, Ruiru 11, Batián.

Proceso

Lavado.

Origen

Gaki, Nyeri, Kenia. 1.720 metros de altura.

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